Homogenisaattori vehnätärkkelyksen käsittelyyn

Homogenisaattori heikentää proteiinin ja tärkkelyksen välistä sitoutumisvoimaa vähitellen ja erottaa ne kokonaan. Proteiinin gluteniinipolymeeri ja gluteniinimakropolymeeri muodostavat mikrokuitukimpun ei-kovalenttisella sidoksella, kuten vetysidoksella ja hydrofobisella sidoksella, niin että proteiini- ja tärkkelyshiukkaset jakautuvat tasaisesti vapaassa tilassa.

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tärkeimmät tekniset parametrit

Malli

Voima

(kw)

Kapasiteetti

(t/h)

JZJ350

10–15

Ominaisuudet

1Se on laite, joka erottaa tehokkaasti, nopeasti ja tasaisesti yhden faasin tai useita nesteitä, kiinteitä aineita ja kaasuja toiseksi yhteensopimattomaksi jatkuvaksi nestefaasiksi.
2Tasaisesti ja huolellisesti levitettynä kemikaaliin korkeataajuisen kemikaalipumpun kierron kautta.

Näytä tiedot

Homogenisointiprosessin aikana myös gluteenittomat proteiinit muodostavat verkkopolymeerejä, joilla on hyvin heikko lujuus. Kun gluteeniverkosto muodostuu, ne tunkeutuvat gluteniinipolymeerien muodostamiin verkkoaukkoihin. Niiden ja gluteeniverkoston välillä on heikkoja kovalenttisia sidoksia ja hydrofobisia vuorovaikutuksia. Tärkkelykseen verrattuna gluteenia on vaikeampi pestä pois.